23 Avril 2025
23 Avril 2025
Le Guide Michelin a dévoilé son palmarès 2025 ce lundi 31 mars. Cinq restaurants d’Occitanie décrochent leur première étoile. Coralie Semery, directrice d’Ébullition à Montpellier, reçoit le prix du service Michelin.
C’est un rendez-vous très attendu par le milieu de la gastronomie. Le Guide Michelin a annoncé son palmarès 2025 lors d’une cérémonie organisée à Metz, en Moselle, ce lundi 31 mars. Parmi les 57 établissements récompensés d’une première étoile, cinq sont situés en Occitanie :
Neuf restaurants à travers le pays ont été promus à deux macarons au Guide Michelin, mais aucun ne se trouve en Occitanie. Aussi, deux établissements font leur entrée dans le cercle très fermé des trois étoiles : Christopher Coutanceau, à La Rochelle (Charente-Maritime), ainsi que Le Coquillage, d’Hugo Rœllinger, à Cancale (Ille-et-Vilaine).
Le directeur du célèbre guide rouge, Gwendal Poullennec, a salué le travail des chefs étoilés : « Vous faites du bien au monde, et c’est l’essentiel », a-t-il déclaré.
Outre les étoiles, plusieurs prix ont été remis. Le prix Michelin du service 2025 a notamment été décerné à Coralie Semery, directrice du restaurant Ébullition à Montpellier. « Avec Boris Caillol, nous avons ouvert il y a six ans. Nous avons toujours mis en avant autant la cuisine que le service », a-t-elle déclaré sur scène. C’est donc une double récompense pour ce restaurant montpelliérain.
Par ailleurs, l’Auberge du Vieux Puits, à Fontjoncouse (Aude), rejoint la sélection Passion Dessert, qui distingue les grandes maisons pour l’excellence de leur pâtisserie.
Informations pratiques : la liste des restaurants étoilés est disponible sur le site du guide gastronomique.
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